加盟问题

奶茶加盟店,将来能不能成为星巴克?

2019-08-06 14:00:49 25

第一个问题不难回答:从餐饮普遍的痛点来说,奶茶绝对是门好生意。

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餐饮的痛点主要有三个:时效、坪效,以及标准化。

先说时效。你不妨从你的办公楼看看楼下的餐馆。星期一到星期五排队排死,周末人影都没有了。

再说坪效,当然,以最小的面积实现最大的收入是每个商店的追求。然而,如何做好周转率,辐射面积的一个商店和商店面积,决定了收入是有限的。

所以餐饮要扩张,内生增长是有限的,只能靠扩张门店来实现。扩张的过程中就又涉及到了标准化问题,这是个非常头疼的问题。标准化走样了,影响品牌价值不说,管理成本也要提升不少。

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这三个痛点在一起,奶茶可以被视为一个非常完美的目标。

在规定的时间内,上午、下午和晚上都会有消费者,时间可以被填满。另一方面,奶茶是一种典型的“外卖”产品。

快餐也可以带出去,但应用场景不多,除了办公室,可能在家里,而且奶茶的应用场景很丰富,到约会为止喝一杯奶茶绝对是个不错的选择,但是带一盒午餐去约会你的女朋友,看照片就不会杀了你。

随着外包业务的发展,解决了仓储面积不足的问题,只能依靠提高周转率的途径。

当然,外包业务不能解决辐射半径问题,所以要扩大或开设新店。在这里,奶茶还有一个优势。奶茶是一种高度标准化的产品,更容易仿制。

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第二个问题,貌似也是积极的。

从逻辑上讲,星巴克卖的不仅仅是咖啡。星巴克的优势在于创造一个浪漫舒适的第三空间,也就是说,除了家庭和公司之外,消费者在生活中最常、最愿意去的第三空间。这样一来,就不仅仅是自己卖饮料了。

换句话说,它卖的不仅仅是咖啡,而是一种力量和空间。

一个卖咖啡的窗口,入口成本不高,但要创造一个像星巴克这样的强制空间,入口门槛很高。



但强制空间的建设需要消费基础,必须是大众消费,即其消费群体足够大,需要其消费者有精神消费需求(或“强制”需求)。

中国经济发展了这么多年,收入增加了。公众被迫要求这样做。行业同质化的激烈竞争也迫使企业寻找新的增长点。如果产品上可以挖掘的点结束了,他们应该挖掘精神体验。

而在这个时代,仍有不少投资者,他们大多是社会上的成功人士,已经完成了资本的原始积累,更热衷于经营集兴趣与品位、空间美学与时尚于一体的休闲商务。



简而言之,茶爱好者有“必要的条件”来建造一家中国星巴克。

但这并不意味着有可能离开中国的星巴克。相反,这些网络红茶公司的生存期可能不会超过三年。

因为从一开始,他们就被迫进入了一场恶性的生存竞争中,目标仅仅是在市场占有率和压垮同行的道路上,而销售文化、卖力、卖力、卖力的精神消费背道而驰,走得越来越远。

他们卖的永远只是奶茶。